饭店厨房中有哪些卫生问题?

食品污染问题

在餐馆经营中，经营者对食材和原料的选择、清洗与最后的加工这几个环节最容易导致食品污染问题的出现。在制造食品的过程中，许多商家为减少成本，使用劣质原料，添加有毒物质的情况屡屡发生。例如，用病死禽兽加工熟肉制品;用地沟油加工油炸食品，超量使用食品添加剂等等。

【资料图】

餐饮业基础设施因素

餐饮业基础设施不完备也是阻碍餐饮业卫生管理有序进行的一个阻碍因素。主要体现在几个方面：主要就是常用设施不足，使用不到位。一些餐饮单位尤其是小型餐饮单位保洁及防蝇防尘分配利润的变化，这些都会影响资本充足率的分子，如果贷款损失准备计提有缺口或由于大量的专项损失准备金的计提而造成商业银行的亏损，则会在分子中对缺口或亏损部分进行资本扣除。这会严重影响资本充足率。

餐饮业卫生管理存在的问题

我国餐饮业的卫生管理意识相较于国外一些发达国家比较薄弱，许多商家秉着利益最大化的理念经营着自己的餐馆，并将食品安全与卫生问题抛诸脑后。餐饮业卫生管理问题如今日益凸显，经营者缺乏对食品安全生产的重视，缺乏管理意识。

那么，一般情况下，饭店厨房的卫生标准应该是如何的呢?又该如何管理厨房卫生呢?

消费者应该怎么举报餐馆卫生问题?

跟卫生行政部门举报餐馆卫生问题，这个是每位消费者都能享受到的基本权利。可是在投诉之前，如果证据不充足的情况下，就会导致无法举报成功。下面跟小编一起来看下，消费者应该怎么举报餐馆卫生问题?

1、监管主体要明确

卫生监督专家提醒说，投诉举报时，首先监管主体要明确。目前我国食品安全采取分段监管为主、品种监管为辅的方式。具体说就是，农业部门负责初级农产品生产环节的监管;质检部门负责食品生产加工环节的监管;工商部门负责食品流通环节的监管;卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管。因此，目前卫生行政部门主要受理餐饮业(包括食堂)制售劣质食品行为，就餐卫生差，食品从业人员个人卫生不良，销售发霉、变质、过期食品，以及食物中毒等侵犯消费者权益，不符合食品卫生法律法规要求的行为。

2、证据资料要收集

许多投诉举报人在来卫生行政部门进行投诉举报时仅仅口头叙述，无法出示其它相关证据，比如书证、视听资料等，常常使卫生行政部门难以受理，因此，在投诉举报前，要尽可能收集有关证据，以便卫生行政部门查证使用，建议消费者在进行餐饮消费时务必索要发票(或收据)，可能的话，可以寻找人证;同时，应保留好有关证据。

3、投诉举报要及时

卫生行政部门在受理投诉举报中经常碰到事发后相当长的一段时间后投诉举报人才来反映问题的情况，比如发生食物中毒时，有的消费者想和饭店“私了”，以获得一定赔偿，往往“私了”不成时才想到投诉，这时调查处理食物中毒的最佳时机已丧失，可疑食品被销毁，加工操作场所被清洗消毒，中毒者也已康复，卫生行政部门无法取到有力证据;加之如果饭店反悔不认帐，卫生行政部门也难帮助受害的消费者讨回权益。因此，在事发后尽可能早的向当地卫生行政部门反映，卫生行政部门才能在第一时间内调查处理，维护消费者的权益。